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北京老字号泰丰楼怎么样？泰丰楼是老北京八大楼之一，开业于民国年间，是主打福山帮鲁菜的老字号，当年以各色炒菜和一品锅驰名四九城，与新丰楼和丰泽园并称“蓬莱三英”，旧址在前门外煤市街，现在走到那边依然能看到原址。不过随着时代的烟尘，泰丰楼在1952年的时候也消失了。

如今我们看到的泰丰楼是改革开放以后80年代，由原宣武区饮食服务公司重开的，80年代初期，经过拨乱反正，当时的市长提出了“夺回古都风貌”的口号，各工商企业也掀起了重开老字号的风潮。当时宣武区的一些老餐饮人就恢复泰丰楼的问题，进行了长期座谈，探讨了老泰丰楼的菜品特色，时下社会的饮食需求，拟定了新泰丰楼的风格，公司还特意调拨了很多以李启贵为代表的当年的技术精英，终于在1984年，老字号泰丰楼重开了。

现在的泰丰楼依旧以鲁菜为主，什么葱烧海参、糟熘鱼片、酱爆鸡丁等名品依然经典，更值得一提的是独有的鲁菜精品“油爆双脆”，这是已经基本绝迹京城的名吃，梁实秋曾在《雅舍谈吃》中说：“如果你不知天高地厚，进北方馆就点爆双脆，而该北方馆竟也不知天高地厚硬敢应这一道菜，结果一定是端上来一盘黑不溜秋的死眉瞪眼的东西，一看就不起眼，入口也嚼不烂，令人败兴。”可见这道菜要求之高，功夫之难。由于食材的变化，如今泰丰楼的油爆双脆已经改由猪肚尖和鸭胗一起炒，端上桌明油亮欠，脆嫩相交，再蘸上点卤虾油，实在是美味之极，在当下的餐饮市场来看，更属难得。

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